Tartă cu banane, caramel sărat și ciocolată

Astăzi vreau să vă prezint colaborarea de anul acesta cu cei de la Elle&Vire. ❤

Eu am aflat de produsele lor la cursul de cofetărie ținut de Ana Consulea.

Elle&Vire are o vechime de 75 de ani și este lider în zona de produse profesionale.

Cele două staruri din bucătăria mea vor fi untul și smântâna lichidă pentru frișcă.

Acestea sunt făcute în Normandia, Franța, iar smântâna lichidă este nr 1 în Franța.

Ce mai este super interesant de știut este că, pentru 1kg de unt, sunt necesari 22L de lapte, iar pentru 1kg smântână lichidă, de 9 până la 10L de lapte.

Produsele acestea sunt ideale pentru gătit deserturi și patiserie și mi se pare foarte tare că sunt accesibile și pentru noi.

Întotdeauna produsele de calitate au făcut diferența în textura și gustul final al preparatelor. ❤

Toate produsele din gama lor se găsesc în Metro, Selgros și Carrefour. În celelalte hypermarketuri este posibil să găsiți doar unele dintre ele.

Am început aventura cu o tartă cu banane, caramel sărat și ciocolată și trebuie să recunosc că blatul de tartă a ieșit tare fraged și cu o super aromă de unt. Bine, toată combinația este genială, dacă mă întrebați pe mine. 😁

Vă las mai jos rețeta, poate vă tentează și pe voi.

Spor la-ndulcit!


Ingrediente blat:

250g făină

110g unt nesărat Elle&Vire

110g apă rece

Ingrediente caramel sărat:

100g zahăr

50g unt Elle&Vire, tăiat cubulețe

60g smântână lichidă pentru frișcă Elle&Vire

1-2 lingurițe sare

Ingrediente ganache ciocolată:

100g ciocolată min 50% cacao

100g smântână lichidă pentru frișcă Elle&Vire

Alte ingrediente:

1 banană, tăiată rondele

100g alune mărunțite

fulgi de sare

câteva fructe proaspete

Mod de lucru:

Pentru blat: Am mixat la viteză mică untul cu făina, până când compoziția a devenit nisipoasă, apoi am adăugat apa și am mai mixat până când s-a încorporat.

Dacă vă grăbiți, puteți să lucrați cu aluatul și imediat, doar că este mai moale și trebuie să aveți mai multă grijă.

Dacă totuși aveți timp, lăsați-l la congelator, acoperit în folie alimentară, 30 de minute.

Aluatul ajunge pentru o formă de tartă cu diametrul de 22cm sau 35x11cm.

Întindeți aluatul în formă de cerc sau dreptunghi, un pic mai mare decât tava, așezați-l în tavă și presați cu degetele, până când este distribuit în mod egal. Tăiați marginile și coaceți cu greutate deasupra (eu am pus foaie de copt deasupra și fasole), în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 25 de minute, apoi scoateți greutatea și mai coaceți 5-10 minute. Lăsați coaja de tartă la răcit.

Caramel sărat: puneți într-o oală (suficient de încăpătoare cât să încapă zahărul în strat subțire) zahărul, apoi lăsați la foc mic până când acesta se topește.

Nu amestecați, ca să nu se cristalizeze zahărul. Puteți înclina un pic oala, stânga dreapta, dacă este necesar.

Adăugați untul și amestecați. Lăsați compoziția să fiarbă un pic, apoi adăugați smântâna în fir subțire, amestecând în același timp.

Adăugați sare, daca doriți și mai lăsați un minut caramelul pe foc, apoi turnați-l peste coaja de tartă. Așezați deasupra rondelele de banană și alunele mărunțite.

Puneți într-un vas termorezistent pătrățelele de ciocolată și adăugați smântâna lichidă, pe care ați încălzit-o în prealabil până aproape de punctul de fierbere (începe să se umfle). Lăsați un pic, cât să se topească ciocolata, apoi amestecați până când obțineți un ganache lucios și super cremos.

Turnați peste tartă, decorați și lăsați cel puțin o oră la frigider.

Savurați cu drag și poftă!


Facebook
Facebookinstagram

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *