Tort pandișpan cu cremă de vanilie

Am vrut să salvez pe blog rețeta asta minunată, pentru că a fost un adevărat succes. ❤

Am făcut testul pentru ziua bunicii, care astăzi am împlinit 73 de ani și am fost mai mult decât fericită că i-a plăcut tortul pe care l-am făcut.

Nu e mare filozofie și garantat va fi un succes, pentru că pur și simplu ți se topește în gură.

Vă las mai jos toate detaliile.

Spor la-ndulcit!


Ingrediente blat:

6 ouă

150g făină

150g zahăr

Ingrediente cremă:

500ml lapte

2 ouă

65g zahăr

40g făină

1 plic zahăr vanilat bourbon

100g unt moale

130g smântână lichidă pentru frișcă

Ingrediente ganache:

70g smântână lichidă pentru frișcă

70g ciocolată min. 50% cacao

Sirop:

1 borcan compot de piersici Râureni

Mod de lucru:

Preîncălziți cuptorul la 170⁰C.

Separăm albușurile de gălbenușuri și batem albușurile spumă. Adăugăm zahărul și mixăm până când obținem o bezea tare și lucioasă. Adăugăm gălbenușurile și încorporăm ușor cu un tel, apoi adăugăm făina cernută și încorporăm din nou, cu mișcări lente, ca să nu pierdem aerul din compoziție.

Turnăm compoziția, în mod egal, în două tăvi cu diametrul de 18cm, cu hârtie de copt și lăsăm la copt aproximativ 40 de minute, în funcție de cuptor (căldură sus-jos, fără ventilație).

După ce s-au copt, scoateți blaturile din cuptor, lăsați-le 5 minute, apoi scoateți-le din forme, ca să se răcească.

Între timp, puteți face crema de vanilie.

Amestecați bine de tot ouăle, zahărul + zahărul vanilat și făina, apoi turnați laptele și mutați compoziția într-o oală, pe foc mic.

Amestecați încontinuu, până când compoziția se îngroașă și începe să fiarbă.

Luați de pe foc, acoperiți cu folie alimentară, la baza cremei, pentru a nu se întări la suprafață și lăsați la temperatura camerei, ca să se răcească.

După ce s-au răcit blaturile, se taie pe orizontală, astfel obținând 4 blaturi și se însiropează cu zeamă de compot, cu ajutorul unei pensule, apoi se lasă deoparte.

Bateți untul moale bine de tot, apoi încorporați crema răcită și omogenizați.

Separat, bateți frișca până se întărește și încorporați-o în crema de vanilie.

Am montat tortul în forma în care am copt blatul.

Am pus primul blat pe platou, am pus forma de tort și am pus cremă, apoi blat, cremă, blat, cremă, blat.

Se lasă tortul la frigider, peste noapte, cel mai bine, ca să se fixeze crema.

Păstrați un pic din cremă, ca să îmbrăcați tortul a doua zi.

După ce l-ați îmbrăcat în cremă, îl mai lăsați la frigider vreo 2-3 ore.

După ce s-a întărit și crema de pe exterior, vă puteți apuca de ganache.

Încălziți bine de tot smântâna lichidă, apoi turnați peste ciocolata ruptă în bucăți, așteptați 5 minute, apoi amestecați cu telul până când obțineți un ganache lucios.

Turnați-l în centrul tortului și întindeți spre margini cu ajutorul unei spatule.

Ornați cu fructe sau cu flori sau cu ce vă trece vouă prin minte și savurați cu cei dragi! ❤

Facebook
Facebookinstagram

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *