Salutare dragilor, cu mucenici moldovenești! ❤
Trebuia să ajungă pe blog de anul trecut această rețetă, dar niciodată nu-i prea târziu să împărtășești ceva bun, bun.
@catalinapenciu mi-a pus la dispoziție rețeta și m-a îndrumat și îi mulțumesc tare mult, pentru că sunt așa de mulțumită de rezultat, că îmi vine să mă apuc de copt încă o tură, poate chiar în varianta cozonac. ❤
Eu vă las toate detaliile mai jos, așa că spor la îndulcit.
Ingrediente:
500g făină
1 praf de sare
25g drojdie proaspătă/ 7g drojdie uscată
100g zahăr
250g lapte
4 gălbenușuri
1 plic zahăr vanilat bourbon
Coaja de la 1 lămâie și/ sau portocală
150g unt moale
Mod de lucru:
Se dizolvă drojdia în laptele călduț și 20g zahăr. Amestecați bine și lăsați deoparte pentru 10 minute.
Între timp, puneți într-un bol făina și sarea și faceți o adâncitură în mijloc. Puneți gălbenușurile și restul ingredientelor, mai puțin untul.
După cele 10 minute, puteți pune și amestecul cu drojdia.
Frământați 10 minute, apoi adăugați treptat untul tăiat cubulețe și frământați încă 10-15 minute.
Aluatul va mai fi un pic lipicios, dar rezistați tentației de a adăuga făină, tocmai pentru textura super pufoasă și aerată.
Transferați aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperiți-l și lăsați-l să crească aprox. 1 oră jumate.
Scoateți aluatul pe o suprafață înfăinată cu foarte puțină făină și împărțiți-l în 12 bile.
Întindeți fiecare bilă de aluat într-un bastonaș subțire și modelați-l în formă de 8.
Acoperiți și mai lăsați să crească 30 de minute.
Transferați câte 6 mucenici/ tavă, ungeți cu un galbenuș amestecat cu 2 linguri de lapte și coaceți la cuptorul preîncălzit la 170⁰C, aproximativ 20-30 de minute.
Îi puteți însiropa cu sirop făcut din 500g apă și 250g zahăr + coajă de lămâie și esență de vanilie/ rom. Se pun toate la fiert și se lasă până când obțineți o textura mai groasă a siropului.
După ce ați copt mucenicii, puneți-i pe un platou cu margini mai înalte și turnați siropul peste ei. Ungeți cu miere, presărați nuci măcinate și savurați.
